Recepten
2 recepten van gerechten die op de uitreiking van de Gouden schrepel 2024 aanwezig waren.
(click op het recept voor een volledig beeld)
Pompoencake
https://www.energeticanatura.com/nl-nl/nieuws/pompoencake
Winterse erwtensoep met prei uit de moestuin.
Wat heb je nodig voor 6 personen:
500 gr spliterwten
1 prei
2 liter water
2 runderbouillonblokjes
250 gr knolselderij
1 winterpeen
1 aardappel (250 gr )
1 rookworst (275 gr)
300 gr schouder karbonade
1 laurierblaadje
Paar takjes selderij (25 gr)
1 ui
BEREIDING
Breng 2 liter water met de bouillonblokjes, spliterwten en laurierblad aan de kook. Voeg de schouder karbonade in zijn heel toe. Laat dit ongeveer 1 uur zachtjes koken, roer af en toe door.
Schil ondertussen de wortel, aardappel en de knolselderij en snijd deze in blokjes van ca 1 cm. Snijd de prei in ringen en was deze goed. Pel de ui en snijd deze in fijne stukjes. Hak ook de selderij grof.
Na ongeveer 1 uur koken zul je merken dat de de spliterwten uit elkaar te vallen beginnen te vallen en er een groene massa ontstaat. Sommige spliterwten koken eerder of later stuk dan andere. Roer een paar keer goed door om dit te versnellen.
Haal de schouder karbonades uit de pan, snijd in stukjes en voeg samen met de gesneden groenten en aardappel toe aan de soep. Laat de soep nog ongeveer ½ uur zachtjes doorkoken tot de groente n en aardappel gaar is en wat geslonken is. Snijd de rookworst in schijfjes en roer deze de laatste paar minuten door de erwtensoep en warm goed door. Breng de erwtensoep eventueel op smaak met nog een beetje extra peper en zout.
Tips bij het maken van erwtensoep:
1. Ik gebruikte gedroogde spliterwten van het merk Valle del solle. Deze heb ik niet van te voren geweekt maar wel een keertje afgespoeld onder de koude kraan.
2. Je kunt ook nog speklappen toevoegen samen met de schouder karbonades.
3. De soep is vaak de volgende dag dikker van structuur en nog lekkerder. Bewaar hem in de koelkast.
4. Je kunt erwtensoep heel goed invriezen, doe dit in goed afgesloten bakjes maximaal 3 maanden.
5. Serveer de erwtensoep met wat brood, roggebrood met met katenspek of op Indische wijze met rijst en sambal.
Snert recept gevonden op "Leuke recepten.nl"
Heeft u ook een smakelijk recept? Stuur dan een E-mailtje of via de contactpagina. De redactie zal dit recept op deze pagina plaatsen.
